發酵工程是指采用工程技術手段，利用生物(主要是微生物)和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產有用的生物產品，或直接用微生物參與控制某些工業生產過程的一種技術。生物發酵發展到**成為生物工程的一個極其重要的分支，成為一個包括了微生物學、化學工程、基因工程、細胞工程、機械工程和計算機軟硬件工程的一個多學科工程?，F代發酵工程不但生產酒精類飲料、醋酸和面包，味精，而且生產胰島素、干擾素、生長激素、抗生素和疫苗等多種醫療保健藥物，生產天然殺蟲劑、細菌肥料和微生物除草劑等農用生產資料，在化學工業上生產氨基酸、香料、生物高分子、酶、維生素和單細胞蛋白等。

　　道爾達(西安)新材料有限公司自主研發生產的消泡劑KLD-950A和KLD-950C消泡劑，經實踐證明，在味精、阿維菌素、賴氨酸等多種發酵體系中能夠起到較好的控泡作用，生物毒性低，抑泡能力強，是解決發酵泡沫問題的一大利器。